سفری لذیذ به دنیای غذاهای معروف ترکیه

کشور ترکیه به واسطه قرارگیری در نقطه تلاقی فرهنگ‌های مختلف، یکی از خاص‌ترین و متنوع‌ترین سبک‌های آشپزی در جهان را دارد. ترکیه با داشتن میراثی از فرهنگ‌های آسیای مرکزی، خاورمیانه و مدیترانه‌ای، غذاهایی را ارائه می‌دهد که هم به لحاظ تنوع و هم از نظر طعم و مزه تجربه‌ای بی‌نظیر را برای هر عاشق غذایی به ارمغان می‌آورد.

در این مطلب، به معرفی یازده مورد از غذاهای ترکی خوشمزه می‌پردازیم که تجربه آن‌ها برای هر کسی که به غذاهای خوش‌طعم علاقه دارد، ضروری است. اگر قصد سفر با تور استانبول یا دیگر شهر‌های این کشور با تور ترکیه را دارید حتما تا انتها با ما همراه باشید تا محبوب‌ترین غذاهای ترکی را بشناسید.

 

مقدمه‌ای بر آشپزی ترکی

 

 تاریخچه بهترین غذاهای ترکیه به دوران باستان بازمی‌گردد، زمانی که سرزمین ترکیه کنونی در قلب مسیرهای تجاری بزرگ جهان قرار داشت. این کشور با قرارگیری در میان شرق و غرب، از فرهنگ‌های متعددی تأثیر گرفته است. همین موضوع باعث شده که طعم بهترین غذاهای ترکیه به‌شدت تحت‌تأثیر فرهنگ‌ها و ادویه‌های متنوعی از کشورهای مختلف قرار گیرد.

 در واقع، یکی از ویژگی‌های کلیدی آشپزی ترکی، استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، همراه با تأکید بر فصلی بودن آن‌ها است. غذاهای معروف ترکیه به طرز هنرمندانه‌ای با ادویه‌ها و مواد متنوع طعم‌دار می‌شوند تا طعمی غنی و متعادل ارائه دهند. ترکیه کشوری است که هر گوشه آن به دلیل موقعیت جغرافیایی، تاریخ و فرهنگ محلی خاص خود، غذاهای متنوع و متفاوتی را تولید می‌کند.

 آشپزی ترکی فقط محدود به چند خوراکی معروف مانند کباب و باقلوا نیست، بلکه شامل دنیایی از غذاهای محلی کمتر شناخته‌شده‌ای است که هر کدام با عطروطعم خاص خود توانسته‌اند جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی این کشور پیدا کنند. در ادامه به معرفی برخی از معروف‌ترین غذاهای ترکی و همچنین گنجینه‌های پنهان و محلی خواهیم پرداخت.

 

غذاهای ترکی که باید امتحان کنید

 
 وقتی صحبت از غذاهای ترکی خوشمزه می‌شود، بسیاری از افراد به یاد غذاهای معروفی چون کباب یا دلمه می‌افتند. اما این کشور دارای طیف گسترده‌ای از غذاهای خوشمزه و متنوع است که می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند. قیمت غذاهای ترکی نیز بسته به نوع رستوران و منطقه متفاوت است، اما معمولاً بسیار مقرون‌به‌صرفه است. برخی از این غذاها عبارتند از:

کباب

 

کباب یکی از غذاهای معروف مشترک بین ایران و ترکیه است. البته هر کدام از کشورها سبک خاص خود را در طعم‌سازی و پخت کباب دارند. این غذای خوشمزه که اغلب از گوشت‌های مزه‌دار شده تهیه می‌شود، یکی از اصلی‌ترین غذاهای سفره‌های ترکی است. کباب آدانا که با گوشت چرخ‌کرده تند درست می‌شود، یکی از بهترین غذاهای ترکی است. همچنین اسکندر کباب که از برش‌های گوشت کبابی تهیه شده و با سس گوجه‌فرنگی و ماست سرو می‌شود، از غذاهای معروف منطقه بورسا است.

 در ترکیه، کباب به‌عنوان یک نماد فرهنگی محسوب می‌شود و در اکثر جشن‌ها و مناسبت‌های مهم این کشور سرو می‌شود. هر منطقه از ترکیه نوع خاصی از کباب را تولید می‌کند که با ادویه‌ها و روش‌های پخت خاص همان منطقه متمایز می‌شود.

 

 

کوفته

 

 کوفته ترکی، ترکیبی از چرخ‌کرده است که به شکل توپ‌های کوچک در می‌آید و با ادویه‌های مختلف مزه‌دار می‌شود. این غذا به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود و بسته به منطقه، روش‌های پخت متنوعی دارد. کوفته می‌تواند سرخ‌شده، کبابی یا حتی در سس گوجه‌فرنگی پخته شود. کوفته یکی از غذاهایی است که به طور سنتی در بسیاری از مناطق ترکیه، از جمله مناطق روستایی و شهری، سرو می‌شود و می‌تواند به شکل غذاهای ساده خانگی یا بخشی از جشن‌های بزرگ ظاهر شود.

 

 

پیده (نان قایقی ترکی)

 

  پیده یک نان سنتی ترکی است که به دلیل شکل خاص و طعم بی‌نظیرش بسیار محبوب است. این غذا که به نان قایقی نیز معروف است، از خمیری نرم تهیه می‌شود و درون آن با مواد مختلفی مثل گوشت چرخ‌کرده، پنیر، سبزیجات یا تخم‌مرغ پر می‌شود. پیده در اندازه‌های مختلف و با انواع پرکردنی‌ها سرو می‌شود و به‌صورت پخته‌شده در تنور یا فر آماده می‌شود.

  پیده به‌ویژه در مناطق شمالی و مرکزی ترکیه محبوب است و به‌عنوان یک غذای سریع و خوشمزه در کنار نوشیدنی‌هایی مانند چای ترکی سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و تنوع در انتخاب مواد داخل آن، موردتوجه گردشگران و مردم محلی قرار دارد و به‌عنوان یکی از غذاهای ترکی خوشمزه از آن یاد می‌شود.

 

 

حُمُص

 

بسیاری از افراد از حمص به‌عنوان یکی از غذاهای محبوب عربی یاد می‌کنند؛ اما این غذا در کشور ترکیه نیز پیشینه‌ای طولانی دارد. حمص یک دیپ کرمی و پروتئین‌دار است که از نخود، تاهینی (ارده)، آب‌لیمو و سیر تهیه می‌شود. این غذای ساده اما لذیذ یکی از محبوب‌ترین مزه‌های ترکی است که اغلب به همراه نان پیتا یا دیگر غذاها سرو می‌شود.

در ترکیه، حمص معمولاً با یک‌لایه روغن‌زیتون و کمی پاپریکا یا سماق تزیین می‌شود تا هم طعم و هم ظاهر جذاب‌تری داشته باشد. این دیپ محبوب به‌ویژه در رستوران‌های ترکی به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود و جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ترکی دارد.