خوش‌مزه‌ترین و بهترین شیرینی های بلژیکی کدام‌اند؟ | معرفی انواع دسرهای بلژیکی 

یکی از سوغاتی‌های محبوب گردشگران در سفر به کشور بلژیک، شیرینی بلژیکی است. این شیرینی‌ها با تنوع بی‌نظیرشان از وافل‌های معروف بلژیکی گرفته تا شکلات‌های دست‌ساز، توانسته‌اند قلب هر مسافری را به خود جذب کنند. در ادامه با تعدادی از محبوب‌ترین دسرهای بلژیک آشنا خواهید شد.

 

وافل بلژیکی: نماد شیرینی بلژیک 

 

وافل، به‌عنوان یکی از معروف‌ترین نمادهای آشپزی بلژیک، با عطروطعم دلپذیر خود، قلب بسیاری را تسخیر کرده است. این شیرینی خوشمزه از خمیر یا خمیر نازک تهیه شده و در قالب مخصوصی پخته می‌شود که الگوی شطرنجی منحصربه‌فردی روی سطح آن ایجاد می‌کند.

در بلژیک، دو نوع وافل اصلی وجود دارد: وافل سبک بروکسل و وافل سنگین‌تر لیژ. تفاوت اصلی این دو نوع وافل در خمیر آن‌ها است. درحالی‌که خمیر وافل بروکسل نازک و نرم است، وافل لیژ با خمیر غنی تهیه می‌شود که بافت متراکم و لبه‌های نامنظمی به آن می‌دهد. خوردن وافل به سبک بروکسل بعد از بازدید از جاهای دیدنی بروکسل از جاذبه‌های سفر به بلژیک خواهد بود.

 

 

ماتنتارت: گنجینه دسرهای بلژیکی

 

نام محبوب دیگری که در فهرست دسرهای بلژیک به چشم می‌خورد، ماتنتارت (mattentaart) است. ماتنتارت یک دسر سنتی و محبوب در منطقه شرق فلاندر بلژیک است. این شیرینی خوشمزه از یک پای کوچک پفکی تشکیل شده که با یک‌لایه پنیر نرم و بادامی به نام ماتنبریج پر شده است. این پای‌های لذیذ به طور سنتی در شهر گرااردسبرگن و روستای همسایه لیرده تهیه می‌شوند و تولید آن‌ها به‌شدت به محصولات لبنی منطقه گرااردسبرگن وابسته است، زیرا ماتنتارت‌های اصلی تنها با استفاده از شیر تازه، کره و دوغ از مزارع محلی تهیه می‌شوند.

اگرچه ریشه‌های ماتنتارت به قرون‌وسطی بازمی‌گردد، اما قدیمی‌ترین دستور پخت شناخته شده در کتاب آشپزی "Een Notabel Boecxken van Cokeryen" یافت شده است که اولین کتاب آشپزی به زبان هلندی است و در سال ۱۵۱۴ توسط توماس ون در نوت نوشته و منتشر شده است.

 

 

اسپیکولاس: شیرینی کریسمس بلژیکی

 

اگر در حوالی کریسمس به بلژیک سفر کنید، حتماً شیرینی اسپیکولاس را در تمامی شیرینی‌فروشی‌های این کشور مشاهده خواهید کرد. اسپیکولاس یک شیرینی مخصوص بلژیک است که عمدتاً در بلژیک و هلند تهیه می‌شود، اگرچه در آلمان (راینلند و وستفالیا)، لوکزامبورگ و شمال فرانسه نیز محبوب است. این کوکی‌ها با عطر قوی دارچین، میخک، جوز هندی و زنجبیل، به طور سنتی در شب جشن سنت نیکولاس که در ۵ و ۶ دسامبر برگزار می‌شود، پخته می‌شوند.

 

 

لاکمانت وافل: شیرینی منحصربه‌ فرد لیژ

 

لاکمانت وافل یک شیرینی بلژیکی خاص است که منشأ آن به شهر لیژ بازمی‌گردد. این وافل نازک از آرد گندم تهیه می‌شود و به‌صورت افقی به دونیم تقسیم شده و سپس با شربت شکر طعم‌دار شده با گل پرتقال پر و پوشانده می‌شود. مخترع لاکمانت، دزیری اسمیتس است که آن را در سال ۱۹۰۳ تهیه کرد و به‌افتخار کارفرمای سابق خود، برته لاکمانت، نام‌گذاری کرد. امروزه، این شیرینی در نمایشگاه‌های منطقه لیژ به‌عنوان یکی از محصولات پرفروش به چشم می‌خورد.

 

 

لا دم بلانش: طعم کلاسیک شیرینی بلژیکی 

 

لا دم بلانش یک دسر شیرین اصیل بلژیکی است که از بستنی وانیلی، خامه زده شده و فودج شکلاتی گرم تهیه شده با شکلات، شیر و عصاره وانیل تشکیل شده است. این دسر نام خود را از یک اپرای معروف فرانسوی از آثار نویسنده اسکاتلندی سر والتر اسکات گرفته است، معمولاً در بیشتر رستوران‌های بلژیکی یافت می‌شود. ترکیب ساده اما خوشمزه این دسر، آن را به یک انتخاب محبوب برای پایان یک وعده‌غذایی تبدیل کرده است.

 

 

کوتس پئورس دی لیژ: شیرینی سنتی لیژ

 

کوتس پئورس دی لیژ (Cûtès Peûres di Lidge) یک دسر سنتی از شهر لیژ بلژیک است که ترکیبی از گلابی کامل و یک شربت شیرین طعم‌دار با دارچین است که از شکر قهوه‌ای، آب و سیروپ دی لیژ ساخته شده است. سیروپ دی لیژ محصولی است که از میوه‌های تازه مانند گلابی، زردآلو، سیب، خرما و آلو تهیه می‌شود.

گلابی‌ها به‌آرامی در فر پخته می‌شوند تا کاملاً با شربت غلیظ و تقریباً کاراملی پوشیده شوند. این غذا را می‌توان گرم یا سرد میل کرد و با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا کوکی‌های اسپیکولاس طعم آن را تکمیل کرد.

 

 

آنتورپسه هاندجس: دست‌های کوچک آنتورپ 

 

آنتورپسه هاندجس (Antwerpse handjes) از خوش‌طعم‌ترین دسرهای بلژیک هستند که به دلیل ظاهر شبیه به دست خود شهرت دارند. منشأ این شیرینی بلژیکی به شهر آنتورپ سال ۱۹۳۴ بر می‌گردد و از ترکیب آرد، تخم‌مرغ، کره، شکر و بادام تهیه می‌شوند. خمیر این کوکی به شکل دست‌های کوچک در می‌آید و سپس کوکی‌ها تا زمانی که طلایی شوند پخته می‌شوند.

آنتورپسه هاندجس نمادی از شهر آنتورپ است و در نانوایی‌های سراسر شهر فروخته می‌شود. شکل دست به افسانه برابو، یک سرباز رومی که دست غول آنتیگون را قطع کرد، اشاره دارد. آنتیگون مالیاتی را برای هر کشتی که می‌خواست وارد بندر شود، تحمیل می‌کرد.

 

 

Sneeuwballen: برفک‌های شیرین بلژیکی 

 

با نگاهی به‌ظاهر این دسر بلژیکی، احتمالاً دلیل نام‌گذاری آن را متوجه خواهید شد. اسنیووبالن (به معنای گلوله‌های برفی) یک شیرینی سنتی بلژیکی است که تنها از سپتامبر تا مارس در دسترس است. این شیرینی خوشمزه از یک‌لایه نرم وانیلی تشکیل شده که با شکلات تلخ بلژیکی پوشیده شده و با پودر قند تزیین می‌شود.

اگرچه دستور پخت آن هنوز یک راز محافظت شده توسط برند لارموسو است، اما مشخص است که یک اسنیووبال کامل هنگام گاز زدن ترک می‌خورد و باید در دهان آب شود. این شیرینی‌های لذیذ در اوایل قرن بیستم توسط آگوست لارموسو از گنت اختراع شدند.

 

 

لیرز ولایکه: گنجینه شیرین فلاندر 

 

لیرز ولایکه (Liers Vlaaike) به‌عنوان معروف‌ترین کیک بلژیکی شناخته می‌شود که یک پای شیرین و تند با شکل تارت است و منحصراً در شهر فلاندری لییر تهیه می‌شود. لیرز ولایکه لذیذ از یک پوسته نازک پاته بریزه تشکیل شده است که با یک پوره غلیظ و خامه‌ای پر شده است. پایه آن یک پوسته پای شیرینی ساده و بدون شکر است، درحالی‌که فیلینگ معطر آن از نان خرد شده درشت، شربت آب‌نبات، شیر و آرد تشکیل شده است.

بااین‌حال، طعم تند پای‌های ولایکه از ترکیب مخفی ادویه‌ها از جمله دارچین، میخک، جوز هندی و گشنیز ناشی می‌شود. اعتقاد بر این است که دستور اصلی آن بیش از ۳۰۰ سال قدمت دارد که لیرز ولایکه را به یکی از قدیمی‌ترین محصولات پخته شده استان آنتوئرپ تبدیل می‌کند.

 

 

یکی از نکات بارز در مورد شیرینی‌های بلژیکی آن است که هر کدام پیشینه و تاریخچه خاص خود را دارند. دسرهای بلژیکی با طعم‌ها و داستان‌های خاص خود، نه‌تنها بخشی از فرهنگ آشپزی این کشور هستند، بلکه به‌عنوان نمادی از هنر و اصالت بلژیک شناخته می‌شوند. از وافل‌های معروف بروکسل و لیژ گرفته تا ماتنتارت‌های سنتی و اسنیووبالن‌های شیرین، هر یک از این دسرها داستانی از گذشته‌های دور این سرزمین را روایت می‌کنند.